俺は名古屋の味噌煮込うどんが好きで、
山本屋総本家も、山本屋総本山も、どちらも実際に食べたことがあります。

正直、
インスタント麺であの味が再現できるとは思っていませんでした。

ところが食べてみると、
「あれ？意外と似てるな」
「この酸味、どこかで覚えがある」
そんな感想が出てきました。

そこから気になったのが、
山本屋総本家と山本屋総本山って、結局何が違うんだろう？
という点です。

この記事では、
まるちゃん監修の味噌煮込うどんを食べたことをきっかけに、
「山本屋」の関係性や味の違い、
特に“酸味”について整理してみます。

まるちゃん山本屋総本家監修の味噌煮込うどんを食べた正直な感想

結論から言うと、
（静岡県民の俺から見て）意外と似ている、悪くない。普通に良いかもです。

特に印象に残ったのが麺。
湯で時間は3分ですが、しっかり腰があって、
食べた瞬間に
「名古屋で食べた味噌煮込うどんの麺だ」
と感じました。

このゴワっとした食感は、
味噌煮込うどんを知っている人ほど評価するポイントだと思います。

この酸味、どこかで覚えがある？と思った理由

スープを一口飲んだとき、
正直、少しだけ
「ん？」
と思いました。

ちょっと酸味を感じる。

ただ、その違和感は嫌なものではなく、
むしろ
「これ、ご飯と一緒に食べたいな」
と思わせる方向の味でした。

この酸味が「山本屋総本家」なのかも？と思いました。

あと、山本屋総本家は麺にそば粉を使用しているという違いがありますよね！

※うどんには、打ち粉に「そば粉」を使用しております。

おしながき（本家） – 山本屋総本家｜名古屋名物味噌煮込みうどんの名店山本屋総本家｜名古屋名物味噌煮込みうどんの名店

山本屋・山本屋総本家・山本屋本店は同じ店？まず全体像を整理

名古屋の味噌煮込うどんで調べていくと、
「山本屋」という名前の店が複数出てきて混乱します。

結論から言うと、現在確認できる限り、山本屋は三つ存在します。（有限会社山本屋は、今回調べて初めて知りました）

• 山本屋（有限会社山本屋）
• 山本屋総本家
• 山本屋本店

そして重要なのは、
この三つは「すべて同じ系譜」とは言えないという点です。

公式情報をもとに整理すると、

• 山本屋 と 山本屋総本家 → 関係があると読み取れる
• 山本屋本店 → 関係があるかどうかは不明

山本屋と山本屋総本家は関係ある？【1925年が共通の起点】

まず、
山本屋（有限会社山本屋）と
山本屋総本家について。

この二つは、公式情報上、同じ起点を持っています。

• 起点は 大正14年（1925年）
• 創業者は 島本万吉
• 場所は 名古屋・大須

有限会社山本屋の公式サイトには、

初代・島本万吉が、大正14年（1925年）に
名古屋・大須で「山本にこみ」を開いたことが始まり

山本屋について｜100年以上続く名古屋名物・味噌煮込みうどんの老舗

と記載があります。

一方、山本屋総本家の公式サイトにも、

大正十四年名古屋大須にて、初代店主である島本万吉と妻きぬから

山本屋総本家について – 山本屋総本家｜名古屋名物味噌煮込みうどんの名店山本屋総本家｜名古屋名物味噌煮込みうどんの名店

とあり、
年・人物・場所が一致しています。

さらに、有限会社山本屋の説明では、
事業が拡大する中で複数に分かれて運営されるようになった
という趣旨の記述も確認できます。

これらを踏まえると、

• 山本屋 と 山本屋総本家は、1925年の同一ルーツから分岐した関係

山本屋本店は関係ある？【1907年の独立系として扱うのが妥当】

次に、山本屋本店です。

山本屋本店の公式情報では、

• 創業：明治40年（1907年）
• 会社設立：昭和35年（1960年）

とされています。

年代だけを見ると、
1907年 → 1925年
なので、一番古い歴史・存在に見えます。

ただし、

• 島本万吉の名前
• 1925年の「山本にこみ」
• 山本屋／山本屋総本家との分岐

これらについて、
山本屋本店の公式情報には言及がないことです。

そのため事実として言えるのは、

「関係がない」と断定もできないが、
「関係がある」とも言えない。

年表で整理するとこうなる

1907年（明治40年）
│
│  ●山本屋本店
│  └ 1907年創業
│  └ 1960年（昭和35年）法人化
│

1925年（大正14年）
│
│  島本万吉
│  └ 名古屋・大須で「山本にこみ」を開く
│
├── 分岐 ──
│
       ●山本屋（有限会社山本屋）
      └ 1925年の流れを引く系統

       ●山本屋総本家
      └ 同じく1925年の流れを引く系統
      └ 1969年に法人化

山本屋総本家は酸味がある？味の違いを正直に

山本屋総本家は、確かに酸味を感じることがあります。

• 八丁味噌（赤味噌）
• 煮込むこと

のようです。

酸味と渋みアクセントに

うどん　赤味噌で煮込む（山本屋総本家の社長）：地域ニュース : 読売新聞

その分、
麺や具、ご飯と合わせたときに完成する味、
という印象があります。

一方、山本屋本店に対する味噌情報は以下です。

地元特産の赤味噌と白味噌にザラメを独自の技術でブレンドしたオリジナルのあじ味噌

【2025】名古屋・味噌煮込みうどんの名店7選！山本屋など美味しいお店を厳選 ｜じゃらんニュース

まとめ

結論として、

• 山本屋 と 山本屋総本家
  → 1925年・島本万吉を起点とする
  同一ルーツからの分岐
• 山本屋本店
  → 1907年創業を掲げる
  年代は最古だが、関係性は不明

「山本屋の元祖はどこか？」と
一つに決めたくなりますが、
公式情報を見る限り、
一本の系譜で語れる話ではありません。

ただ、この背景を知った上で食べると、
山本屋の味噌煮込うどんは、
少し違って見えてくると思います。深いです。

名古屋で味噌煮込うどんを食べたことがある人、
静岡に住んでいて、たまに名古屋の味が恋しくなる人には、

食べて終わりにせず、
その背景を知ると、
味噌煮込うどんはもう一段面白くなります。

今日は、その田子重のラーメンコーナーで見つけた「岡崎製麺コラボ 田子重らーめん 小麦香る本気の手もみ麺」を紹介します。

岡崎製麺といえば、静岡市にある老舗の製麺所。以前は田子重ブランドの焼きそば麺もあって俺もよく買っていたのですが、最近見かけなくなって少し寂しかったんです。そこにこのラーメンを見かけ、さっそく試してみました。

調理時間はたったの1分！この手軽さは魅力

この麺のいいところは、なんといっても「お湯で約1分」という茹で時間の短さです。

手もみ風の本格的な麺なのに、1分で茹で上がるのは嬉しいですよね。お湯を沸かしている間にどんぶりを用意すれば、あっという間に完成です。

実食レポ：優しい「ふわもち」食感

今回は自前の塩スープに合わせて食べてみました。

「小麦香る」という名前の通り、茹で上がった麺からはふわっといい香りがします。

実際に食べてみた俺の感想としては、「少し柔らかめだな」という印象でした（俺はもう少しコシがある感じが好き）。もちろん伸びているわけではなく、これがちょっと小麦っぽい手もみ麺感なのかもしれません。コシが強いタイプではないので、スープがよく絡む、食べやすい仕上がりだと感じました。

まとめ

正直に言うと「お店の味を完全に再現！」という強烈なインパクトではありませんが、「今日はちょっと良い麺で、リッチにラーメンを楽しみたい」という時にぴったりのクオリティでした。俺には十分ですね。

この麺が冷蔵庫にあると思うと、わざわざ着替えて外食に行く気力が少し減っちゃうくらいには満足感があります（笑）。

麺が単品で売られているからこそ、「今日は醤油かな？それとも濃厚な味噌かな？」と、合わせるスープを別で購入して自分好みの味を作る楽しみも広がりますよね。

いつものお買い物で、ちょっと自分へのご褒美に。静岡県民おなじみの田子重で、ぜひチェックしてみてください！

【スーパー田子重（たごじゅう）】

静岡県内に13店舗を展開する、地元では誰もが知る有名スーパー。広々とした駐車場が完備されているので、車での買い物もストレスフリーです。iDなどのキャッシュレス決済にもしっかり対応しているので、スマホひとつでサッと寄れるのも静岡県民には嬉しいポイントですね。

それが、田子重オリジナルの生麺シリーズ、「弾力違う本気のウェ～～ブ麺」を使った焼きそばなんです。この麺に出会ってから、俺の自炊生活が激変しました！用宗にある岡崎製麺と一緒に開発しているようですね。

田子重のウェーブ麺で自炊に激ハマりしています

最近、外食も良いですが、地元の美味しい食材を使って自炊に挑戦するのがマイブームになっています。特に、この田子重の焼きそば麺を使い始めてからは、自炊熱が再燃している状況です。

普通の焼きそば麺と弾力が全然違います！

この麺の強みは、その名の通りウェーブがかかった太い麺と、モッチモチの驚異的な弾力です。ソースがよく絡み、食べ応えも抜群！まさに、自宅で専門店級の焼きそばが再現できる衝撃の麺だと思っています。

この麺のクオリティは本物です。静岡県民の皆さんは一度は試してみる価値がありますよ！

挑戦中！カリッと焼き目をつけた究極の焼きそば

このウェーブ麺のポテンシャルを最大限に引き出すため、俺が今挑戦中なのが、「一部カリッと焼き目」がついた香ばしい焼きそばです。

理想としているのは、あの人気店のような、カリカリとモッチリの食感コントラストが楽しめる焼きそば。具体的には、こちらの記事（https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2022-00682）で紹介されているような、鉄板で押し付けたような焼き目です。

俺の自炊は修行中です…

しかし、これがなかなか難しいんです…。

「ちょっと焼き過ぎたかな、というくらいでOKです。」の加減が難しい。カリッとさせるには火加減と油の調整がシビアなのかもです。

今、俺はまさに自炊修行中の身。理想の焼きそばに近づくため、日々試行錯誤を繰り返しています。

もし、田子重のウェーブ麺を使って究極の焼き方をマスターした料理上級者の方がいたら、ぜひコメントでコツを教えていただけると嬉しいです！

一回こっきりの体験ですが、俺は買って楽しめました（ネタバレあり）。

なにか懐かしさが蘇る謎の香り

さっそく開封して、お湯を注いでみると…ふわっと漂ってきたのは、なんとも懐かしい匂い。

どこかノスタルジックな香りに包まれました。まずいわけはなさそうな香りでした。

謎味の正体を大捜索！チキン…いや、待てよ…？

スープを一口すすると、まず感じたのはチキンのような風味。

「ああ、これはどこかで食べたことがある味だ！」と感じたものの、どうしても思い出せない…。

あっさりとした中にも、しっかりとした旨味があり、飽きのこない味わいです。ちょっとチキンラーメンのような？

謎の味にはワンタンが合いそう

正直なところ、「めちゃくちゃ美味しい！」というわけではないのですが、決してまずくはありません。むしろ、「あともう少し何か足したら、もっと美味しくなるかも…？」と想像力を掻き立てられる味でした。

特に、ワンタンとの相性が抜群そうな味わいでした。つるんとしたワンタンにこのスープの中にあったらなー（笑）。

衝撃の答え合わせ！謎味の正体が明らかに…！

そして迎えた9月20日。ツルハグループのアプリでついに「謎味」の答えが公開されました。

その正体は…なんと、ブタメン！

これには「ああ、なるほど！」と納得しました。たしかに、ブタメンってこんな味だったような…。

結論：記憶と味覚を刺激する謎解きラーメン

今回の「スーパーカップ謎味ラーメン第2弾」は、単なるカップ麺ではなく、「謎解き」として楽しむエンタメ性がありました。

自分の記憶の中にある味をたどりながら食べる時間は、とても新鮮で面白かったです。

残念ながら、この記事を書いている時点ではすでに販売が終了している店舗もあるようですが、もし見かけたらぜひ挑戦してみてください！

スーパーや薬局で割引シールが貼られた食品を見かけると、ついつい手が伸びてしまいます。特に「半額！」なんて肉を見ると、「これは買わなきゃ損！」という気持ちと同時に、ある種の「俺が助けてあげなきゃ！」使命感が湧いてきませんか？

もちろん、一番の理由は「安いから」なんですが、それだけじゃないんですよねー。

フードロスという社会課題への小さな貢献

割引されている食品は、賞味期限や消費期限が迫っているものがほとんどです。だいたい、賞味期限が今日です。もし誰も買わなければ、そのまま廃棄されてしまう運命にあります。そう考えると、割引品を購入することは、フードロス（食品廃棄）の削減に繋がります。世界中で大量の食品が捨てられているというニュースを目にするたび、心が痛みますよね。そんな中で、たった一つでも、自分がその食品を救えると思うと、なんだか嬉しい気持ちになりませんか？

俺は、割引の豚肉や鶏肉を見かけると、「今日中に使えば大丈夫！」と購入し、その日暮らしの自炊をしたりします。もちろん、計画的に使い切れる量だけですが（食べすぎちゃうことはありますけど（汗））。

つまり、俺が（その食べ物を？世界を？）助けてあげれているんです（笑）。

割引品購入は自己満足？

「フードロス削減に貢献している！」と書くと、なんだかとても意識高い系の人みたいですが、正直なところ、割引品を買う行為には自己満足の部分も大きいと思います。

• 「良い買い物ができた！」というお得感
• 「フードロス削減に一役買えた！」という貢献感
• 「この食品を無駄にしなくて済んだ！」という達成感

これらの感情が入り混じって、結局のところ「俺って、なんて優しい人間なんだろう！」という自己肯定感につながるわけです。はい、完全に自己満足です（笑）。でも、悪いことじゃないですよね？

最近の俺の生活

• この自己満足感で最近を外食少なめ傾向で過ごしている、今日この頃なんです(-.-;)。
• なので、このブログとは若干逆行している生活スタイルになってきていたりする(-.-;)
• 生活スタイル的に体重も落ち健康的になっている（健康診断数値）・・・気がする。
• さらに最近は、自己満足どころか使命感というか義務感に感じている（笑）。
• 意外と俺の近所には食材の割引品は意外とあり、ほぼ毎日偵察に通って（割引品）目を光らせている今日この頃なんです（笑）

そんな感じなんです(-.-;)

まとめ

スーパーや薬局で割引商品を見かけたら、ぜひ手に取ってみてください。それは単なる「節約」だけでなく、フードロス削減という社会貢献にもつながります。そして何より、ちょっとした「自己満足」も得られる、一石二鳥の行動なんです。その行動は、あなた”も”世界を救っています！

もちろん、必要ないものを買うのは本末転倒ですが、もしあなたがその食品を美味しく食べ切れるのなら、それはとても素敵なことです。俺もこれからも、世界を救うべく、そしてちょっとだけ自己満足に浸りながら、割引商品を「助けて」いこうと思います。

あなたも、割引品を見つけたら、ぜひその「助けたい」気持ちを大切にしてみてくださいね！

青ネギの大量消費レシピを考え実践したのと
青ネギを食べ過ぎても、腹を壊すようなことはありませんでした(-.-;)
あと、ネギ臭はありましたが、ネギ痛はありませんでした。

豚バラもやしネギ

旨だれ豚バラもやしのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

キッコーマンのサイトに紹介されていた豚バラもやしレシピが自炊に簡単で気に入っています。この豚バラもやしに、青ネギをたっぷりかけて食べました。

アリでした。
（ネギ強めですけど）

ネギラーメン

ラーメンに青ネギをたっぷり載せて、ネギラーメンにしました。
こちらは、全部のネギを食せるわけではないですけど、

普通にアリですね。
ラーメンスープもあるので、あまりネギ強めには感じませんでした。

ネギ蕎麦

ネギ蕎麦もしました。
こちらも、スープがあるのであまりネギ強めには感じませんでした。

ネギパスタ

パスタは、ペペロンチーノに具として青ネギをたっぷり入れたり、
下の写真の和ゆず醤油に、野菜の具材のように青ネギを大量に入れました。

ネギパスタですねー。
やはり和風のパスタの方が青ネギが合いそうな味わいでしたが、
どちらも違和感なく、ネギを食べれました。ネギ強めですけどね。

豆腐ネギ

豆腐にネギはあいますね！
ただ、大量に青ネギを消費するのは難しそうでした。
（青ネギだけを食べている気分になります）

ネギ焼き

ねぎ焼きのレシピ【30分/527kcal】｜株式会社ニップン

一番、青ネギを消費できたのは、ネギ焼きでした。
ネギ焼きは、俺の場合どちらかというと、お好み焼きにキャベツの代わりにネギを大量投入するレシピです。

ネギ感はほぼなく、野菜入りお好み焼きとして、美味しく（？）食べれました。

ネギ焼き以外は、ネギ強めなレシピを食べると「ネギ食ってるなー（葱類の仲間感）」が感じられるレベルもありましたが、
大量に青ネギを食べましたが、辛痛いとか、お腹を壊すとかは一切ありませんでした。
（人間は、大量に青ネギを食べても問題ないことを知れました笑）

JA（農協）で購入できた

JA(農協)で、手作りのしそ漬けを購入できました。

具体的には牧之原市の「ほうせん館」で買いました。
賞味期限も、1月購入で10月でした（半年以上持ちますね）

〒421-0421 静岡県牧之原市細江１９８６−１

白いご飯にしそ漬け

普段は、白いご飯に「ゆかり」のふりかけをかけて食べているんですが、
今は、しそ漬けが当分量あるので、ゆかりは不要ですね。

予想以上に塩っ気が強く、しょっぱいので一回量での食べすぎ注意でした。

結果、食べれますねー。
（すりごまどころか、青粉も賞味期限切れを起こして急いで食べる事案です）

焼きそばにすりごまは食べれる

焼きそばにすりごまは美味しいという話もあり、試してみました。

結果、合う合わない、美味しいとかはわからないですが、
普通に焼きそばとして食べれます。

すりごまの良さはわからなくほぼ焼きそば

すりごまの良さは、焼きそばに負けてしまう感じでした。
焼きそばの強さの方が強く、すりごまは単純に粉っぽさでしかなかったです。

すりごまを混ぜても、ほぼ焼きそばだったので、（すりごまを消費する意味あいで）食べれます。

青粉は合うあわないない

青粉も賞味期限過ぎてしまい、頑張って消費しました。

焼きそばと青粉は合いそうなイメージですよね。
実際、合うか合わないかは厳密にいうとわからないんですが（焼きそばに飲まれる）、
色合い的には、雰囲気あってアリですよねー。

焼きそばに混ぜると意外と薄まる

焼きそばにたくさんかけたかな？と思う、すりごまも青粉も、混ぜてしまうと上の写真程度です。
味わいも同じく、ちょっとザラザラ粉っぽい焼きそばという感じなので、（消費系かもですが）食べれます。

すりごま、青粉は、焼きそばで消費できることがわかりました。

そんな時の俺の食べ方を紹介します。

鰹の刺身に醤油とお湯を入れてお吸い物にする

うちの亡くなったじいちゃんがよく食べていた食べ方です。
うちのじいちゃんは漁師（遠洋漁業）だったので、簡単な漁師めしなんだと思います。
鰹のたたきでなくても、鰹の刺身でも良いです。

まず、鰹の刺身をお椀に入れ、醬油を適当に入れます。

そして、熱々のお湯を入れると、鰹のお吸い物の出来上がりです。

贅沢な食べ方といえば贅沢な食べ方なんですが、
臭みがある鰹には、ちょうどよい食べ方でもあります。

土佐料理に鰹のお湯かけご飯があった

じいちゃんが作って食べていたこの鰹のお吸い物の食べ方を
インターネットで探しても、あまり情報はありませんでした。

しかし、土佐料理に似たような料理を見つけました。

これはご飯にぶっかけている「鰹の湯かけ」という料理でした。

• 「たたき皿鉢」をつくって大勢で食べる。
• ２～３切食べずに残す。
• ご飯にたたきをのせて熱いお茶をかける。
• ふたをして１分ほど蒸らして 出来上がり。

※　ポイント：たたきだけでなく薬味も一緒に食べるとよりおいしい！

鰹の湯かけ | 明神水産株式会社

こちらの醤油とみりんを使った鰹タタキの湯かけ飯の作り方の方が美味しそうに思えました。今度、食べてみようと思います。

鰹の臭みを抜く方法

以下のどちらかの方法で、鰹の臭みを抜くことができるそうです。

• 酢大さじ3、水80mlを混ぜて酢水を作る。カツオのたたきを漬けて5〜10分置いておく。
• 少量のお酒をカツオにふりかけて、１０分から１５分おいておく

これも、今度試してみたい。

静岡フナ

でも、俺の場合は食べてみて臭かった後に、試すことになりそう。10分15分なら方法的に大丈夫かな？

鰹の皮が魚臭い？

この日の鰹のたたきは（冷凍鰹のたたき）、鰹の皮がついているところが臭いがありました。
逆に、鰹の皮が付いていないところは、臭みはありませんでした。

鰹の臭みには種類があるのかも？
また、こちらの種類の臭みを消すために皮をよく焼いているのかな？とも想像しました。

「硬くて食べにくいカツオの皮が，
焼き霜にすると柔らかくなって食べやすくなると同時に，香ばしさがカツオ
特有の生臭みを消す効果もある。」と書かれています。

かつおのたたきは、なぜ皮を焼くのか？ | レファレンス協同データベース

鰹のたたき、奥が深い。

みなさん、もやし食べてますかー？

もやしが安くて好きなんですけど、美味しいもやし料理は何なのか追い求めている話です。

1位、サッポロ一番（塩ラーメン）ともやしは最高に合う

シャキシャキしたもやしに、
塩味のラーメンが合います。

触感も柔らかい麵とシャキシャキしたもやしの感覚がいいんですよねー！

贅沢に、メンマも100円分投入しちゃうと、

至福な気分になれます。

たった、300円程度で食べれる俺の至福ラーメンです＾＾

作り方

まず鍋に水を入れ沸騰させます。

並行して、サラダ油でもやしを炒めます。

鍋のお湯が沸騰したら、サッポロ一番を3分茹でます。
（より贅沢にラーメンを堪能したい場合は）できることなら、
別でスープ用のお湯を用意しておきます。

メンマには味付けに当たり外れがありますが

静岡フナ

上の写真の味付けメンマはいまいちでした。

どれも触感はいいんですよねー！

静岡フナ

上の写真のメンマより、下の写真のメンマの方が、俺好みの味でした。

ラーメンが3分ゆであがったら、
ラーメンスープに、ラーメンを入れ、炒めたもやしを入れ、メンマを入れて、
冷凍ネギをパラパラさせたら、出来上がりです＾＾

2位、もやし焼きそば

もやし麵料理のナンバー２は、焼きそばです！

俺には、逆に

このナンバーワンとナンバー２以外のもやしと食べれる麵料理がないです(-.-;)

何か良いもやし料理を知っている方がいたら、教えてくださいm(__)m

静岡フナ

麺を使わないもやし料理も、モヤシ炒めしかレパートリーがないです(-.-;)
何か新たなもやし料理を作りたい！