非常に美味しかったやなぎやカフェで食事をした後に、
柳屋本店で、焼津のお土産を買って帰ることにしました。
お目当ては焼津鰹節です。
鰹節うんちくを語ってみます。
【部位の違い】鰹節には男節（おぶし）と女節（めぶし）の２種類ある
鰹節には、部位の違いから
- 男節
- 女節
の２種類あります。
男節は、鰹の背中側の節で、脂分が少ないです。
女節は、鰹のお腹側の節で、脂分が多いです。
どちらが美味しいかは、好みにもよりますし、優劣はないですが、
女節は濃厚のダシをとることができるそうです。
また一本の鰹から男節と女節がとれ、夫婦に見立てることから、
鰹節は縁起物
としても扱われていたんですね。
一本のカツオから４本の鰹節が取れる
実は、一本の鰹節から
男節×2本、女節×2本
の合計4本取れます。
本当に縁起物なのでしょうか？
これはW不倫じゃ・・・(-.-;)
鰹節削り器も売られている
欲しいな～。
鰹節は、
世界一固い食べ物としてギネスブックに登録されている
という噂を聞きましたが、実際は、登録はされていないような話もありました。
どちらにせよ、カンナで削らないとならないくらい、硬いのは間違いないですね。
【製造の違い】鰹節には荒節と枯節の２種類ある
鰹節には、
- 普通の「荒節（あらぶし）」と
- 荒節にカビ付けした「枯節（かれぶし）」
の２種類あります。
さらに、枯節を熟成させた「本枯節」というものもあり、
本枯節は、製造に半年以上の期間を要するそうです。
当然、手間暇がかかる方が、高級な鰹節ということです。
荒節と枯節はここに書かれていた
柳屋本店では、
- 荒節
- 枯節
- 香熟本節（こうじゅくほんぶし）
の3種類ありました。
香熟本節とは、「かぎられた時期にしかできない夏枯節の香と味わいを当社独自の技術で四季を問わずにお届けできるようにと生まれたこだわりの逸品です。」ということで、
夏枯節とは、「夏季に製造を開始したかつお節は、特に香りが強く、旨味の深い良質な本枯節だと言われ、それを夏枯節と呼びます。」ということでした。
柳屋本店の商品の、プレートに鰹節の種類が書かれていました。
焼津土産
縁起物として贈答品も売られている
鰹節は、贈答品としても
よいお値段で売られていますねー。
基本情報
〒425-0035 静岡県焼津市東小川２丁目１−１０
店内の雰囲気
支払いにはクレジットカードもPayPayも可能
俺の焼津土産は
一本釣りのかつおを使用した、本枯節の
花舞けずり
を購入し、
かつお節屋の本返し仕立ての
麺つゆ
を購入し、
やなぎやカフェで食べれなかった、うどん（やなぎやカフェ風）を作って
食べてみました！
